Potaje

Ingredientes:

  • Garbanzos
  • Habichuelas
  • Acelgas
  • Chirivía (1)
  • Calabaza
  • Judías Verdes
  • Cebolla (1)
  • Tomate
  • Aceite y Sal
  • Harina
  • Pimentón Dulce

Preparación:

  1. Garbanzos, las habichuelas, las acelgas, las judías, la calabaza y la chirivía y se ponen con agua a hervir.
  2. En una sartén con el aceite se hace un sofrito con la cebolla y el tomate, una vez frito se le agrega una cucharada de harina y fuera ya del fuego una cucharadita de pimiento molido.
  3. Este preparado se vierte sobre la olla y se sigue hirviendo todo junto aproximadamente una hora.

Arroz Caldoso con alubias, cardos y nabos

Ingredientes:  ( para 4 personas)

  • 200 g de judías blancas puestas en remojo el día anterior
  • 400 g de jarrete de cerdo;
  • 1 mano de cerdo:
  • 100 g de tocino sin salar
  • 4 morcillas de cebolla
  • 1 blanco
  • 4 nabos pequeños
  • 350 g de arroz
  • Azafrán y sal.

 

Preparación:

  1. Colocar las judías en olla al fuego con unos 3 litros de agua, la carne de cerdo, la mano, el tocino, el blanco y los nabos y dejar cocer a fuego lento añadiendo la sal a media cocción.
  2. Si se hace en olla express se necesitarán unos 30 minutos, si es en olla tradicional calcular al menos hora y media. Sacar del caldo las carnes. Dejarlos enfriar un poco antes de cortarlos a trozos para que no se deshagan.
  3. Cuando no quede en la olla más que las judías y los nabos con el caldo, se añade el azafrán y el arroz y se cuece a fuego medio durante unos 20 minutos. A mitad de la cocción añadir las carnes troceadas y las morcillas de cebolla enteras para evitar que se deshagan.
  4. Es importante recordar que este es un plato fuerte, típico de invierno y que debe quedar caldoso, por lo que conviene antes de echar el arroz observar como andamos de caldo y si fuese necesario añadir un poco de agua caliente, antes de incorporarlo.

Borreta

Ingredientes:

  • 1 bolsa de espinacas,
  • 1 bandeja bacalao desalado,
  • 2 patatas,
  • 1 pimiento rojo seco(pimientos de pericana, que ya puse en otra receta),
  • 1 huevo por persona.
Preparación:

  1. En una olla poner agua y poner en seguida las espinacas y el bacalao con el agua fría.
  2. Cuando empiece a hervir, poner un chorrito de aceite, poner el fuego al mínimo y tapar.
  3. Cuando ya veamos que está un poco cocido, añadir el pimiento rojo seco, y las patatas cortadas a trocitos.
  4. Probar de sal, ya que al llevar bacalao, no hay que añadirle demasiada.
  5. Cuando ya estén casi las patatas añadir un huevo por comensal. El huevo queda como escalfado.