Potaje

Potaje

Ingredients:

  • Cigrons
  • Fesols
  • Bledes
  • Chirivía (1)
  • Carabassa
  • Jueves Verdes
  • Ceba (1)
  • Tomaca
  • Olie i Ix
  • Farina
  • Pimentón Dolça

Preparació:

  • Cigrons, els fesols, les bledes, els fesols, la carabassa i la chirivía i es posen amb aigua a bullir.
  • En una paella amb l’oli es fa un sofregit amb la ceba i la tomaca, una vegada fregit se li agrega una cullerada de farina i fora ja del foc una cucharadita de pebrot mòlt.
  • Aquest preparat s’aboca sobre l’olla i se segueix bullint tot junt aproximadament una hora.

Arròs Caldós amb mongetes, cards i naps

Arròs Caldós amb mongetes, cards i naps

Ingredients:  ( per a 4 persones)

  • 200 g de fesols blancs posades en remull el dia anterior
  • 400 g de garreta de porc;
  • 1 mà de porc:
  • 100 g de cansalada sense salar
  • 4 botifarres de ceba
  • 1 blanc
  • 4 naps xicotets
  • 350 g d’arròs
  • Safrà i sal.
Preparació:

  • Col·locar els fesols en olla al foc amb uns 3 litres d’aigua, la carn de porc, la mà, la cansalada, el blanc i els naps i deixar coure a foc lent afegint la sal a mitja cocció.
  • Si es fa en olla express es necessitaran uns 30 minuts, si és en olla tradicional calcular almenys hora i mitja. Traure del brou les carns.
  • Deixar-los refredar una mica abans de tallar-los a trossos perquè no es desfacen.
  • Quan no quede en l’olla més que els fesols i els naps amb el brou, s’afig el safrà i l’arròs i es cou a foc mitjà durant uns 20 minutos. A meitat de la cocció afegir les carns trossejades i les botifarres de ceba senceres per a evitar que es desfacen.
  • És important recordar que aquest és un plat fort, típic d’hivern i que ha de quedar caldós, per la qual cosa convé abans de tirar l’arròs observar com caminem de brou i si fóra necessari afegir una mica d’aigua calenta, abans d’incorporar-ho.

Borreta

Borreta

Ingredients:

  • 1 borsa d’espinacs,
  • 1 safata bacallà desalado,
  • 2 creïlles,
  • 1 pebrot roig sec(pebrots de pericana, que ja vaig posar en una altra recepta),
  • 1 ou per persona.

Preparació:

  • En una olla posar aigua i posar de seguida els espinacs i el bacallà amb l’aigua freda.
  • Quan comence a bullir, posar un chorrito d’oli, posar el foc al mínim i tapar.
  • Quan ja vegem que està una mica cuit, afegir el pebrot roig sec, i les creïlles tallades a trossets.
  • Provar de sal, ja que en portar bacallà, no cal afegir-li massa.
  • Quan ja estiguen quasi les creïlles afegir un ou per comensal. L’ou queda com escalfado.